探秘洮儿河
区域优势
在地球的版图上，北纬40度至50度，是一条神奇的“世界名酒黄金带”，世界四大蒸馏酒中的法国白兰地、苏格兰威士忌、俄罗斯伏特加都奇妙的分布在这一“黄金带”上。
也许是上天的安排，也许是先哲们的智慧，一座被誉为“科尔沁草原东部明珠”的城市，巧妙的坐落在“世界名酒黄金带”上，它便是白酒东北产区的首座城池白城。白城天生就是白酒之城：干冷的气候、充裕的阳光，广袤的黑土地、龙脉上的红高粱、一尘不染的洮儿河水、悠久的酿酒历史、豪迈的饮酒风情……
原料优势——高粱
【贡粱】龙脉上的那一抹红霞
高粱是最好的酿酒原料。洮儿河始终坚持采用高粱酿酒，坚持传统的单粮酿造工艺。在最好的粮食产区东北平原上，有洮儿河专属的有机高粱基地，东经122度，北纬45度，年均日照2919.4小时的洮儿河黄金高粱带。遵循古老的种植方法，从选种、播种、成长、收获，全部环节施行有机化管理。让高粱在自然栽种过程中与环境相协调，相统一。
洮儿河选粱严格苛刻，每一颗高粱都要求富含酿酒所需淀粉、蛋白质、花青素等成分，只有皮薄粒满、红润结实、营养丰富的高粱才能酿造出特有的洮儿河酒，才能表达出对洮儿河品牌的尊重。
原料优势——水源
【水源】鹤都中的那一弯清泉
来自洮儿河水域地下180米的天然深层地下水，是洮儿河酿酒的唯一水源。经鉴定，水中含有适量的无机离子，硬度低，冰清玉洁的水质，纯净清爽，富含多种对人体有益的矿物质元素，以其酿酒，酒体清纯通透，宛若冰魄，口感甘甜爽口，温柔而清新。
传统酿技
【酿技】天地间的那一种智慧
洮儿河酒的酿制工艺始于民国时期，已有百年历史，这种古老的酿酒技艺经过历代洮儿河人口传心授的传承和积淀，已臻于成熟，“双轮底发酵、混蒸混入、缓慢蒸馏、看花摘酒、分级贮存”，酿酒师通过传统的“手、眼、鼻”感触方法就可以精准掌握白酒酿制的过程和效果，这种与大自然的融通，使洮儿河酒积聚着天地的灵气，醇香美妙。洮儿河酒的浓香来自大自然的恩赐，因而香味协调，自然感强，低而不淡、浓而不烈。
窖池发酵
【古窖】年轮里的那一段记忆
窖池是白酒纯粮固态发酵中至关重要的一环，窖池越老，投入使用的时间越长，繁衍生长的微生物种类越多，酒质就越好，因而有“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”之说。
洮儿河的老窖池始建于中华民国时期，目前仅存500口。老窖的窖泥温润细腻，窖池越老，微生物就越丰富，粮食发酵越好，产生的风味物质就越多，蒸煮出来的白酒就越醇香，目前，从窖泥中分离鉴定的微生物有乙酸菌、丁酸菌、酵母菌等。令洮儿河酒酒体自然丰盈，酒香浓郁。
酒海存储
【酒海】心灵上的那一次修炼
新蒸馏出来的原酒一般在65度左右，有燥辣感、涩、刺激性大、口感不协调。经过酒海熟化后，原酒在自然中与环境融合平衡、交互滋养，原有的杂味和辛辣味勉出，且口感柔和、绵甜，酒香浓郁。
洮儿河酒海采用长白上特有独特白松木，经过传统工艺榫卯胶合制成的柜状器具，内壁表层采用桑皮宣纸，以猪血、蛋清、蜂蜜等几种有机物浆表而成。因选材、工艺上的繁复细琢，每个酒海的制作完成都要耗去酿酒师一年甚至是更长的时间。百年来，洮儿河恪守酒海的妙用功效，将拥有的122口酒海一直用于上等原浆的储存，且持续使用，从未间断，以博采四季各时佳境，酿造出巅峰的陈香。
白酒勾调
【勾调】入喉前的一次美梦
中国酿酒文化渊源流长，酿酒技术博大精深，白酒酿造生产过程中自古就有 “生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调” 的说法，白酒中的“七分靠技术、三分靠艺术”之说，其中的三分靠艺术就是指的勾调。
由于地理环境、气候、手工操作等差异，不同酒厂、不同车间、同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系不会完全一致，口感上略有差异，要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾调便必不可少。现代化的勾调程序是先进行酒体设计，其后按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。
首先，勾调所用基酒需经分段、分级摘酒贮存，酒海储存，在科学老熟、品酒师定期感观评定后才使用；其次，勾调师将不同酒龄，不同风味特点的基酒按科学配方进行组合，使产品口感质量达到稳定一致;最后，勾调师通过气相色谱仪、液相色谱仪等先进科学仪器对酒中主体香味进行定量分析，依据分析数据，使用经特殊工艺生产的、具有不同风味特点的调味酒来进行精勾调味。如此经过科学勾调后的香型白酒，其主体香味成份稳定一致、香味比例协调合理，香气的层次感分明;达到香味幽雅舒适，口味柔绵醇和，余味悠长爽净的香型白酒之特点。
